Überbackene Pilze mit Ricottafüllung

Hallo,
heute zeige ich euch etwas aus Jamie Oliver's "Genial Italienisch" Kochbuch. Es sind überbackene Pilze mit Ricottafüllung. Die habe ich gestern Abend ausprobiert und sie haben mich echt überzeugt!

Überbackene Pilze mit Ricottafüllung

Zutaten:
250g Ricotta
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
2 EL gehackter, frischer Oregano
250g große Pilze (ca. 8 Stück)
Olivenöl
1 Handvoll Parmesan

1. Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
2. Ricotta, Salz, Pfeffer, Chiliflocken (nach Belieben) und Oregano in einer Schüssel vermischen.
3. Die Pilze waschen und die Stiele entfernen.
4. Die Pilze mit dem Olivenöl beträufeln und in eine Auflaufform setzen, sodass der Pilzkopf unten ist.
5. Die Pilze mit der Ricottafüllung füllen (ca. 1 EL).
6. Mit Parmesan bestreuen.
7. Für ca. 15min backen.
8. Gegebenenfalls mit Ricola oder anderen Kräutern anrichten.

Guten Appetit :-)
 Vickylicious

Ricotta Pfannkuchen

Hallo Leute,
heute stelle ich euch ein Pfannkuchen Rezept vor. Es ist nicht ganz klassisch, schmeckt aber total lecker! Wenn ihr cremige Pfannkuchen mögt, kann ich diese nur empfehlen!!

Ricotta Pfannkuchen

Zutaten:

250g Ricotta
2 Eier
2 EL Milch
Vanillearoma
2 EL Zucker
1 Prise Salz
40g Mehl
1 TL Backpulver

1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
2. Ricotta, Eigelb, Milch, Vanillearoma , Zucker und Salz vermischen.
3. Mehl und Backpulver vermischen und dazu geben.
4. Eiweiß unterheben.
5. Pfanne mit Öl erhitzen.
6. Pfannkuchen (beliebige Größe) backen, dabei wenden!
7. Die Pfannkuchen sollten goldbraun sein.
8. Pfannkuchen am besten mit Beeren und Ahornsirup servieren.

Man kann die Pfannkuchen natürlich auch mit Puderzucker, Sahne usw. servieren. Ahornsirup und Beeren passen meiner Meinung nur sehr gut dazu!!
Viel Spaß beim Ausprobieren,
 Vickylicious

Krümelmonster-Cupcakes

Hallöööchen,
heute wollte ich euch meine Krümelmonster-Cupcakes vorstellen. Sie sehen toll aus und ich habe für sie schon seeeehr viele Komplimente bekommen. Wenn ihr die irgendwo mit hinbringt, seid ihr der Star des Abends, versprochen ;-)

Krümelmonster

Zutaten:

110g Butter
75g Zucker
2 EL brauner Zucker
2 Eier
175g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
120ml Milch
90g Schokostückchen

Frosting:
176g weiche Butter
300g Puderzucker
Vanillearoma (nach Belieben auch andere Aromen)
Blaue Lebensmittelfarbe
100g Kokosflocken

kleine Schokokekse
110g Marzipan
20g Schokotröpfchen

1. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
2. Butter, Zucker und braunen Zucker cremig rühren.
3. Eier unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zum restlichen Teig dazu geben.
5. Milch und Schokostückchen mit Teig vermischen.
6. Muffinformen dreiviertel voll füllen und ca. 25min backen.
7. Muffins abkühlen lassen und in der Zeit das Frosting vorbereiten.
8. Butter, Puderzucker, Vanillearoma und blaue Lebensmittelfarbe verrühren.
9. Frosting auf Cupcakes streichen.
10. Kokosflocken mit ein paar Tropfen der blauen Lebensmittelfarbe vermischen.
11. Cupcakes oberhalb des Muffinpapiers quer aufschneiden, Schokokeks hineinlegen, sodass er noch zur Hälfte rausguckt.
12. Oberer Teil des Muffins auf den Schokokeks legen und mit Frosting bestreichen, damit alles bedeckt ist, außer der Schokokeks!
13. Mit Kokosflocken bestreuen und festdrücken.
14. Kleine Marzipanaugen formen (kleine Kugeln), auf Cupcakes legen.
15. Jeweils ein Schokotröpfchen pro Auge als Pupille hineindrücken.

Ich hoffe, ihr backt das mal nach! Schickt mir Bilder von euren Krümelmonstern ;-)

Liebe Grüße, Vickylicious

 

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/10906583/?claim=e6b9vc8txf6">Follow my blog with Bloglovin</a>

Apfelkuchen

...denn es ist Apfelzeit!
Kurze Frage: Wie viele Äpfel esst ihr ca. pro Tag? Das würde mich echt mal interessieren, weil ich glaube ich esse viel zu viele...
Normalerweise einfach so, aber in einem leckeren Apfelkuchen liebe ich sie sogar noch mehr! Hier ist mein Rezept:

Apfelkuchen:

Zutaten:

225g weiche Butter
225g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
180ml Milch
360g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 Äpfel (in Scheiben geschnitten)

1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Butter und Zucker cremig rühren.
3. Eier unterrühren mit dem Vanillezucker.
4. Milch dazugeben.
5. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und 3 EL zu den Äpfeln in eine kleine Schüssel geben und vermengen. Rest des Mehls zu dem restlichen Teig und verrühren.
6. Äpfel unterheben.
7. Teig in Form schütten und ca. 90min backen (Stäbchenprobe). Falls der Kuchen zu dunkel wird, Alufolie über ihn stülpen.
8. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.

Sooo, ich hoffe ihr probiert das Rezept mal aus, es ist echt super lecker!!

Bis dann, Vickylicious

Banana Bread

...oder auch Banaenbrot, wie auch immer. Es ist auf jeden Fall in diesem Fall ein amerikanisches Rezept und man kann dieses Brot mit süßen Aufstrich genießen, oder auch so. Je reifer die Bananen in diesem Rezept sind, desto süßer wird das Brot und desto weniger Zucker muss man verwenden. Die Nüsse verleihen dem ganzen noch etwas ganz Besonderes.

Banana Bread

Zutaten:

2 Eier
125ml Öl
30ml Milch
250g Zucker (gegebenenfalls weniger)
500g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Bananen
250g Nüsse

1. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen und längliche Kuchenform fetten.
2. Eier, Öl, Milch und Zucker cremig rühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.
4. Bananen zerdrücken und mit den Nüssen in den Teig geben. Kurz vermischen.
5. In Form füllen und ca. 40-50min backen (Stäbchenprobe).

Ich hoffe, es schmeckt euch.
Bis bald! :-)

Claremont Chocolate Chip Cookies oder die besten Cookies der Welt

Hallo :-)

Das hier ist und bleibt mein Lieblingsrezept für Chocolate Chip Cookies obwohl es nicht ganz die Klassischen sind. Es hat auf jeden Fall verdient, als das erste Rezept überhaupt hier eingestellt zu werden und somit eine Ehrenposition zu erhalten.
Ich habe es aus Victoria, Kanada und zwar aus der Schulküche der Claremont Secondary(http://claremont.sd63.bc.ca/). Dort bin ich ein halbes Jahr zur Schule gegangen und habe jeden Tag einen dieser Cookies (okay, manchmal auch mehr...) in der Mittagspause gegessen. Am Ende meines Aufenthaltes dort, habe ich glücklicherweise das Rezept bekommen. Zuhause angekommen, habe ich natürlich gleich versucht, sie nachzubacken und sie haben genauso geschmeckt wie sie sollen: EINZIGARTIG LECKER!!
Laut Rezept werden sie mit Schokostückchen gebacken, andere Variationen klappen aber auch. Das kann man je nach Geschmack mit z.B. Nüssen, Trockenobst, Smarties usw. anpassen. Aber hier jetzt erstmal das Rezept:

Claremont Chocolate Chip Cookies

Zutaten:
225g Margerine
225g Zucker
115g brauner Zucker
2 Eier
2 EL Milch
Vanillearoma (nach Belieben)
240g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
230g kernige Haferflocken
100g Schokostückchen


1. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Margarine, Zucker und braunen Zucker verrühren. Eier hinzu geben und anschließend die Milch mit dem Vanillearoma.
3. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und kurz verrühren (nicht zulange, nur damit alles vermengt ist).
4. Die Haferflocken mit den Schokostückchen unterrühren.
5. Backbleche mit Backpapier auslegen und jeweils 9 golfballgroße Cookies (ein wenig flachgedrückt) auf ein Backblech legen.
6. Ungefähr 15 Minuten backen. Der Äußere Rand der Cookies sollte leicht braun sein. Je länger man die Cookies backen lässt, desto knuspriger werden sie.
7. Abkühlen lassen.

Ich hoffe die Cookies schmecken euch genauso gut wie mir :-)
Ich mag sie am liebsten weich, da das Äußere sowieso knusprig ist, sodass das Innere ruhig "chewy" sein kann.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Dieser Moment...

...ist einer, der in meine persönliche Geschichte eingehen wird.

Mein erster Blog. Und zwar ein Food-Blog.
Ich hoffe, ich werde euch von meinen Rezepten begeistern können, denn ich bin zwar erst 17 Jahre alt, habe aber schon sehr viele Erfahrungen in der Küche. Das werde ich hier unter Beweis stellen ;-)

Viel Spaß beim Lesen!