Überbackene Pilze mit Ricottafüllung

Hallo,
heute zeige ich euch etwas aus Jamie Oliver's "Genial Italienisch" Kochbuch. Es sind überbackene Pilze mit Ricottafüllung. Die habe ich gestern Abend ausprobiert und sie haben mich echt überzeugt!

Überbackene Pilze mit Ricottafüllung

Zutaten:
250g Ricotta
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
2 EL gehackter, frischer Oregano
250g große Pilze (ca. 8 Stück)
Olivenöl
1 Handvoll Parmesan

1. Backofen auf 220°C Umluft vorheizen.
2. Ricotta, Salz, Pfeffer, Chiliflocken (nach Belieben) und Oregano in einer Schüssel vermischen.
3. Die Pilze waschen und die Stiele entfernen.
4. Die Pilze mit dem Olivenöl beträufeln und in eine Auflaufform setzen, sodass der Pilzkopf unten ist.
5. Die Pilze mit der Ricottafüllung füllen (ca. 1 EL).
6. Mit Parmesan bestreuen.
7. Für ca. 15min backen.
8. Gegebenenfalls mit Ricola oder anderen Kräutern anrichten.

Guten Appetit :-)
 Vickylicious

Ricotta Pfannkuchen

Hallo Leute,
heute stelle ich euch ein Pfannkuchen Rezept vor. Es ist nicht ganz klassisch, schmeckt aber total lecker! Wenn ihr cremige Pfannkuchen mögt, kann ich diese nur empfehlen!!

Ricotta Pfannkuchen

Zutaten:

250g Ricotta
2 Eier
2 EL Milch
Vanillearoma
2 EL Zucker
1 Prise Salz
40g Mehl
1 TL Backpulver

1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
2. Ricotta, Eigelb, Milch, Vanillearoma , Zucker und Salz vermischen.
3. Mehl und Backpulver vermischen und dazu geben.
4. Eiweiß unterheben.
5. Pfanne mit Öl erhitzen.
6. Pfannkuchen (beliebige Größe) backen, dabei wenden!
7. Die Pfannkuchen sollten goldbraun sein.
8. Pfannkuchen am besten mit Beeren und Ahornsirup servieren.

Man kann die Pfannkuchen natürlich auch mit Puderzucker, Sahne usw. servieren. Ahornsirup und Beeren passen meiner Meinung nur sehr gut dazu!!
Viel Spaß beim Ausprobieren,
 Vickylicious

Krümelmonster-Cupcakes

Hallöööchen,
heute wollte ich euch meine Krümelmonster-Cupcakes vorstellen. Sie sehen toll aus und ich habe für sie schon seeeehr viele Komplimente bekommen. Wenn ihr die irgendwo mit hinbringt, seid ihr der Star des Abends, versprochen ;-)

Krümelmonster

Zutaten:

110g Butter
75g Zucker
2 EL brauner Zucker
2 Eier
175g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
120ml Milch
90g Schokostückchen

Frosting:
176g weiche Butter
300g Puderzucker
Vanillearoma (nach Belieben auch andere Aromen)
Blaue Lebensmittelfarbe
100g Kokosflocken

kleine Schokokekse
110g Marzipan
20g Schokotröpfchen

1. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
2. Butter, Zucker und braunen Zucker cremig rühren.
3. Eier unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zum restlichen Teig dazu geben.
5. Milch und Schokostückchen mit Teig vermischen.
6. Muffinformen dreiviertel voll füllen und ca. 25min backen.
7. Muffins abkühlen lassen und in der Zeit das Frosting vorbereiten.
8. Butter, Puderzucker, Vanillearoma und blaue Lebensmittelfarbe verrühren.
9. Frosting auf Cupcakes streichen.
10. Kokosflocken mit ein paar Tropfen der blauen Lebensmittelfarbe vermischen.
11. Cupcakes oberhalb des Muffinpapiers quer aufschneiden, Schokokeks hineinlegen, sodass er noch zur Hälfte rausguckt.
12. Oberer Teil des Muffins auf den Schokokeks legen und mit Frosting bestreichen, damit alles bedeckt ist, außer der Schokokeks!
13. Mit Kokosflocken bestreuen und festdrücken.
14. Kleine Marzipanaugen formen (kleine Kugeln), auf Cupcakes legen.
15. Jeweils ein Schokotröpfchen pro Auge als Pupille hineindrücken.

Ich hoffe, ihr backt das mal nach! Schickt mir Bilder von euren Krümelmonstern ;-)

Liebe Grüße, Vickylicious

 

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